Malang adalah salah satu destinasi wisata di provinsi Jawa Timur. Kota ini juga merupakan kota terbesar kedua di Jawa Timur setelah Surabaya. Kota Malang dikenal dengan udaranya yang sejuk serta pemandangannya yang cantik. Tidak heran jika banyak turis yang berwisata ke kota ini ketika liburan. Namun, tidak hanya wisatanya, kota ini juga memiliki ragam kuliner yang terkenal lezat sepeti bakso Malang. Kuliner Malang kini juga semakin kaya dengan kehadiran salah satu makanan favorit yang tergolong baru, yakni sempol.
Sempol Malang adalah jenis makanan yang tampilannya menyerupai tempura dan terbuat dari adonan daging ayam giling yang telah dicampur dengan tepung terigu serta sagu (ada juga resep yang menggunakan tepung kanji). Setelah itu, adonan daging beserta terigu tersebut kemudian dililit pada tusuk sate atau tusuk kayu bambu panjang. Cara memasaknya dicelupkan ke dalam kocokan telur dan kemudian digoreng hingga matang. Balutan telur yang ada pada permukaan sempol membuat rasa sempol Malang ini menjadi semakin nikmat. Sebagai pelengkap, sama seperti makanan ringan khas Indonesia lainnya, sempol Malang juga semakin nikmat apabila ditemani dengan saus sambal.
Jenis makanan ringan ini dapat dengan mudah ditemukan di pedagang-pedagang kaki lima yang banyak tersebar di kota Malang. Selain karena mudah ditemukan karena menjamurnya pedagang sempol, sempol juga kian digemari oleh semua kalangan karena tekstur makanannya yang empuk dan harganya yang relatif murah per tusuknya.
Asal Mula Sempol Malang
Kuliner Malang yang sudah merambah ke berbagai wilayah dan kota besar lain ini memiliki cerita unik di awal pembuatannya.
Tak semua penjual sempol mengetahui bagaimana sejarahnya atau bagaimana orang mulai mengenal Sempol. Namun ada satu penjual yang biasa mangkal di pintu gerbang BSS (Brawijaya Smart School) Malang yang ternyata merupakan sosok dibalik jajan Sempol.
Munculnya Sempol berawal dari inovasi Cak Man yang ingin membuat jajanan unik. Sekitar tahun 2014, beliau terpikir untuk membuat cilok yang dikepal seperti mendol, kemudian digoreng setelah dicelup adonan telur yang sudah dikocok. Cara penyajiannya mudah saja, sempol disantap dengan saos sambal layaknya cilok.
Dalam proses berkembangnya jajanan sempol ini, terciptalah variasi variasi unik pembuatan sempol dengan aneka macam bahan dan cara pembuatannya. Sempol yang bervariasi ini pula menjadikan jajanan ini hits dan menjadi raja jajanan favorit anak hingga saat ini.
Namun, membeli sempol di luaran juga sangat rawan kebersihannya. pembuatan sempol dan dampak kesehatannya belum tentu terjamin. Dengan demikian, untuk menunjang tumbuh kembang keluarga kita khususnya anak anak beserta kesehatan seluruh anggota keluarga bisa membuat sendiri sempol yang tentunya enak dan bergizi.
Berikut Resep Membuat Sempol Ayam sederhana yang sehat, lezat, lembut dan gurih:
Bahan-bahan
Dada ayam fillet – 200 gram
Tepung tapioka – 100 gram
Telur – 1 butir
Bawang putih – 2 siung
Bawang merah, goreng – 3 siung
Daun bawang – 1 batang
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1,5 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1,5 sdt
Lada bubuk – 1 sdt
Air untuk merebus – 1,5 liter
Tusuk sate – 15 tusuk
Pelapis / Pencelup:
Telur – 1 butir
Garam – 1/2 sdt
Langkah langkah pembuatan
- Giling / cincang halus dada ayam. Haluskan bawang merah dan bawang putih serta potong halus daun bawang.
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan (kecuali air), aduk hingga semua adonan tercampur.
- Ambil secukupnya donan dan rekatkan pada tusuk sate dengan cara dikepalkan perlahan agar menempel, bentuk lonjong memanjang. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Panaskan air untuk merebus. Masukkan adonan yang telah direkatkan pada tusuk sate, rebus hingga matang sekitar 15 menit.
- Angkat sempol lalu tiriskan dan tunggu hingga dingin.
- Kocok lepas telur dengan tambahan garam untuk membuat bahan pelapis. Celupkan sempol dalam bahan pelapis lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Matikan kompor.
7.Sempol ayam siap dinikmati.
