Cara Bakar Ubi Cilembu Biar Legitnya Keluar Maksimal

Kalau kamu pernah lewat daerah Sumedang, pasti udah nggak asing lagi sama pemandangan warung warung pinggir jalan yang berasap tipis. Dari tungku sederhana, aroma manis yang bikin perut keroncongan keluar pelan pelan, seakan manggil orang buat berhenti sebentar. Yup, itulah si ubi Cilembu, si manis legit kebanggaan Jawa Barat.

Buat sebagian orang, ubi ini cuma dianggap makanan kampung. Tapi buat yang udah pernah nyicip, pasti ngerti kenapa banyak orang rela antre hanya buat sepotong ubi panggang ini. Beda banget rasanya dengan ubi biasa. Bukan sekadar kenyang, tapi ada sensasi manis madu yang nempel di lidah. Dan percaya atau nggak, rahasia itu muncul dari cara memanggangnya.

Nah, biar kamu nggak penasaran lagi, kali ini aku mau bongkar cara bakar ubi Cilembu yang benar. Dari pilih ubinya, cara bakar versi oven, teflon, sampai arang tradisional, plus trik kecil biar legitnya keluar maksimal. Yuk, kita bahas pelan pelan. Simak “Cara Bakar Ubi Cilembu Biar Legitnya Keluar Maksimal” ini sampai selesai ya!

Asal Usul Ubi Cilembu

Sebelum masuk ke cara bakar, ada baiknya kita kenalan dulu sama si ubi ini. Namanya diambil dari Desa Cilembu di Kecamatan Pamulihan, Sumedang. Dari sanalah pertama kali ubi ini tumbuh, dan uniknya, cuma tanah di daerah itu yang bisa menghasilkan rasa manis madu khasnya.

Bahkan, kalau ubi Cilembu ditanam di luar Sumedang, rasanya tetap enak sih, tapi manisnya nggak se khas yang asli. Makanya, banyak orang bilang kalau tanah di sana punya “sihir” tersendiri. Dan faktanya, sejak tahun 1980-an, ubi ini udah diekspor sampai ke Jepang. Bayangin aja, makanan sederhana dari desa bisa tembus pasar internasional. Keren, kan?

Kenapa Harus Dibakar?

Nah, pertanyaan yang sering muncul. Kenapa ubi Cilembu harus dipanggang atau dibakar, bukan direbus? Jawabannya ada di enzim alami yang di miliki ubi ini. Saat kena panas panggangan, pati dalam ubi berubah jadi maltosa, sejenis gula alami. Dari sinilah keluar rasa manis kayak madu itu.

Kalau direbus, enzim ini nggak bekerja maksimal. Hasilnya? Rasa ubi jadi hambar, biasa aja, bahkan cenderung “kurang greget”. Jadi, kunci dari rahasia ubi Cilembu memang ada di proses pemanggangan yang sabar dan konsisten.

Langkah Pertama yakni Pilih Ubi yang Pas

Sebelum mikirin oven atau bara arang, kamu harus tahu dulu cara pilih ubi yang bagus. Soalnya kualitas ubi juga menentukan hasil akhirnya.

Tipsnya begini:

Pilih ubi yang keras saat di tekan. Jangan yang lembek.

Kulitnya mulus, warnanya agak cokelat kekuningan, tanpa bercak busuk.

Ukurannya sedang aja. Kalau terlalu besar, proses panggangnya lama dan sering nggak merata.

Kalau bisa, pilih yang baru di panen.

Setelah dipilih, ubi tinggal di cuci bersih. Cukup sikat kulitnya, nggak perlu di kupas. Karena justru kulitnya itu yang bakal bikin aroma khas pas di panggang.

Cara Bakar Ubi Cilembu di Oven

Ini cara paling simpel buat kamu yang punya oven di rumah.

Panaskan oven di suhu 180–200°C.

Susun ubi yang sudah di cuci di loyang. Bisa pakai alas kertas roti atau alumunium foil biar loyang nggak belepotan cairan manis.

Panggang selama 60b– 90 menit tergantung ukuran ubinya.

Balik ubi tiap 20 menit biar matangnya rata.

Kalau kulit ubi udah agak keriput, keluar cairan lengket, dan aromanya manis, tandanya udah siap disantap.

Hasilnya? Legit banget, manisnya pas, dan teksturnya lembut.

Cara Bakar Ubi Cilembu di Teflon

Buat kamu yang nggak punya oven, jangan khawatir. Ubi Cilembu juga bisa di panggang di atas teflon. Memang butuh waktu lebih lama, tapi hasilnya tetap memuaskan.

Panaskan teflon dengan api kecil.

Susun ubi, tutup pakai penutup panci biar panas merata.

Balik ubi setiap 10–15 menit.

Proses ini bisa makan waktu 1–2 jam, tapi hasilnya legit.

Tipsnya: jangan pakai api besar. Kalau api terlalu tinggi, luar ubi bisa gosong tapi dalamnya masih keras.

Cara Bakar Ubi Cilembu di Bara Arang

Kalau kamu pengen rasa yang lebih otentik, coba bakar ubi langsung di bara arang. Cara ini sering dipakai penjual di pinggir jalan, dan hasilnya memang beda. Ada aroma smokey yang bikin makin nikmat.

Siapkan bara arang, biarkan menyala stabil tanpa api besar.

Bungkus ubi dengan alumunium foil biar nggak langsung kena bara.

Susun ubi di atas arang, panggang dengan api kecil-sedang.

Balik ubi sesekali.

Tunggu sekitar 1–1,5 jam sampai matang.

Begitu dibuka, aroma harum manis langsung bikin ngiler.

Tanda Ubi Sudah Matang Sempurna

Kadang orang bingung, udah matang atau belum sih? Nah, ini tandanya:

Kulit ubi terlihat keriput.

Ada cairan manis keluar kayak madu.

Aromanya harum semerbak.

Tekstur dalamnya lembut dan gampang diiris.

Kalau tanda ini udah muncul, jangan tunggu lama lama. Angkat ubi, biar nggak kebablasan jadi gosong.

Trik Kecil Biar Legitnya Maksimal

Selain cara bakar, ada beberapa trik kecil yang bisa bikin ubi Cilembu makin nikmat:

Kalau pakai oven, jangan lupa preheat biar panasnya stabil.

Susun ubi jangan terlalu rapat, kasih jarak biar panas merata.

Kalau suka aroma wangi, bisa tambahin daun pandan atau kayu manis di loyang.

Setelah matang, diamkan 5 menit dulu sebelum di makan. Rasa manisnya bakal lebih terasa.

Cara Menyajikan Ubi Cilembu

Sebenarnya, makan ubi panggang polos aja udah nikmat banget. Tapi kalau kamu pengen variasi, bisa coba:

Tambah topping keju parut dan susu kental manis.

Campur potongan ubi dengan yogurt buat sarapan sehat.

Haluskan ubi panggang jadi bahan dasar smoothie.

Olah jadi kue atau donat ubi madu.

Tapi jujur aja, tanpa tambahan apa pun pun udah bikin nagih.

Filosofi di Balik Sepotong Ubi

Kalau di pikir pikir, ada filosofi hidup juga di balik ubi Cilembu ini. Manisnya baru keluar kalau dia dipanggang lama lama dengan sabar. Sama kayak hidup kita. Kadang butuh proses panjang, tekanan, dan kesabaran dulu, baru hasil terbaik muncul.

Dan menariknya lagi, ubi ini mengajarkan kita soal kesederhanaan. Dari makanan kampung yang dulu di anggap biasa aja, sekarang dia bisa jadi kebanggaan Indonesia. Artinya, sesuatu yang sederhana pun bisa punya nilai besar kalau di rawat dengan benar.

Nah, sekarang kamu udah tahu rahasia cara bakar ubi Cilembu biar legit manisnya keluar maksimal. Mau pakai oven, teflon, atau bara arang, semua bisa asal sabar dan pakai api kecil. Ingat, kuncinya bukan di buru buru, tapi di proses perlahan.

Jadi, kalau lain kali kamu beli ubi Cilembu, jangan di rebus ya. Coba deh panggang dengan cara yang benar. Di jamin setiap gigitannya bikin kamu makin cinta sama si manis dari Sumedang ini. Semoga pembahasan kali ini “Cara Bakar Ubi Cilembu Biar Legitnya Keluar Maksimal” bermanfaat untuk kamu ya!