Cara Masak Berbagai Macam Jenis Telur

Kalau ngomongin soal telur, kayaknya nggak bakal ada habisnya. Kamu sadar nggak sih, hampir semua orang pasti punya stok telur di rumah? Entah di dapur ibu rumah tangga, anak kos, sampai restoran mahal, telur itu selalu ada. Kenapa? Ya karena gampang di masak, murah meriah, tapi bisa diolah jadi banyak banget hidangan.

Masalahnya, banyak orang cuma tahu rebus atau goreng. Padahal, ada banyak cara lain buat masak telur yang bikin hasilnya beda total. Nah, di sini “Cara Masak Berbagai Macam Jenis Telur” , aku bakal ajak kamu keliling dunia telur. Kita bahas dari cara paling sederhana sampai yang level restoran fancy.

Telur Rebus

Oke, mari mulai dari paling gampang yakni telur rebus. Jangan anggap sepele dulu, lho. Telur rebus pun ada tekniknya, dan tiap level kematangan punya rasa serta tekstur berbeda.

Caranya:

Masukkan telur ke panci, isi air dingin sampai terendam.

Didihkan dengan api sedang.

Atur waktu:

5 menit → kuning masih lumer (soft boiled).

7 menit → kuning setengah padat (medium).

10 menit → kuning padat total (hard boiled).

Setelah matang, segera rendam di air es.

Tips: kalau langsung di siram air es, kulitnya lebih gampang dikupas. Nggak ada lagi tuh drama kulit nempel bikin telur bopeng.

Nah, biasanya di warteg kita nemu versi hard boiled. Tapi kalau di kafe ala Barat, seringnya pakai soft boiled buat sarapan cantik.

Telur Ceplok

Siapa yang bisa nolak nasi panas plus telur ceplok? Kayaknya nggak ada, deh. Simpel tapi bikin nagih.

Caranya:

Panaskan sedikit minyak atau margarin di wajan.

Pecahkan telur, masukkan perlahan biar kuningnya nggak pecah.

Masak sampai putihnya set.

Variasi:

Sunny side up → kuning masih cair, nggak dibalik.

Over easy → dibalik sebentar, kuning tetap cair.

Lalu Over medium → kuning agak setengah matang.

Over hard → kuning matang total.

Di Indonesia, sering dibilang “telur mata sapi”. Eh, tapi ada juga yang nyebut “mata kerbau”. Jadi kalau dengar dua istilah ini, jangan bingung ya, intinya sama sama ceplok.

Telur Dadar

Nah, telur dadar alias omelet ini juga wajib di bahas. Bedanya, versi lokal sama internasional lumayan jauh.

Telur dadar ala Indonesia:

Kocok telur dengan garam, bawang merah, cabai, daun bawang.

Panaskan minyak agak banyak.

Goreng sampai garing di luar tapi tetap lembut di dalam.

Telur dadar Padang:
Lebih tebal, kadang dicampur kelapa parut atau daun kunyit. Rasanya lebih kompleks, makanya sering jadi favorit di rumah makan Padang.

Omelet ala Barat:

Kocok telur dengan garam, merica, sedikit susu.

Masak pakai mentega di wajan anti lengket.

Isi dengan keju, jamur, atau daging asap.

Lipat jadi setengah lingkaran.

Beda kan? Sama-sama dadar, tapi rasanya bisa jauh banget.

Telur Orak Arik Versi Kampung vs Versi Fancy

Kalau di Indonesia kita kenal “orak arik”, di luar negeri istilahnya scrambled egg.

Versi kampung:

Pecahkan telur langsung ke wajan panas berisi minyak.

Aduk cepat pakai spatula.

Tambahin cabai, bawang, garam biar lebih sedap.

Versi fancy ala Barat:

Kocok telur dengan sedikit susu atau krim.

Masak pelan pelan dengan mentega, api kecil.

Aduk pelan sampai jadi gumpalan lembut.

Bedanya? Versi kampung lebih bold dan gurih, sedangkan versi Barat teksturnya creamy banget, kayak bubur telur.

Telur Kukus

Kalau kamu lagi pengen yang sehat, cobain telur kukus. Di Asia ada banyak versinya, mulai dari chawanmushi Jepang sampai telur kukus ala Cina.

Caranya:

Kocok telur dengan air atau kaldu (perbandingan 1:2).

Saring adonan biar halus.

Tuang ke wadah, tutup pakai alumunium foil.

Kukus dengan api kecil sekitar 15 menit.

Hasilnya lembut banget, kayak puding asin. Anak anak biasanya suka banget sama ini.

Telur Poached

Kalau kamu sering lihat di Instagram ada telur bulat putih mulus terus kuningnya meleleh pas di potong, itu namanya poached egg.

Caranya:

Panaskan air di panci, jangan sampai mendidih bergolak.

Tambah sedikit cuka.

Pecahkan telur ke mangkuk kecil, lalu tuang perlahan ke air.

Masak 3 menit, angkat dengan saringan.

Mungkin agak tricky di awal, tapi hasilnya cantik banget. Cocok buat topping roti panggang atau salad.

Telur Barendo Khas Minang yang Renyah

Kalau ini sih kebanggaan lokal. Telur barendo atau dadar keriting khas Minang punya ciri khas pinggiran renyah kayak renda.

Caranya:

Kocok telur dengan garam, cabai, dan daun bawang.

Panaskan minyak agak banyak di wajan kecil.

Tuang adonan, biarkan pinggiran keriting sendiri.

Balik sekali, angkat.

Rasanya gurih, renyah di luar tapi lembut di dalam.

Tamago atau Telur Gulung Ala Jepang

Kalau kamu nonton anime, pasti sering lihat adegan sarapan dengan tamago. Ini telur gulung manis gurih khas Jepang.

Caranya:

Kocok telur dengan sedikit gula, garam, dan kecap asin.

Tuang tipis ke wajan persegi, biarkan setengah matang.

Gulung, lalu geser ke samping.

Tuang adonan lagi, gulung, ulangi sampai tebal.

Hasilnya cantik, berlapis lapis kayak kue gulung tapi versi telur.

Telur Asin

Kalau ini khas Indonesia banget, terutama Brebes. Cara bikinnya beda, karena dia di awetkan dulu.

Caranya:

Rendam telur bebek dalam larutan garam (atau balur pakai adonan garam + abu gosok).

Simpan 1 – 2 minggu.

Setelah di asinkan, tinggal di rebus atau di panggang.

Rasanya asin gurih, cocok buat teman nasi uduk atau di makan bareng sambal.

Shakshuka

Ini lagi hits juga di kafe. Shakshuka itu telur ceplok yang di masak di saus tomat pedas berbumbu bawang dan rempah.

Caranya:

Tumis bawang, cabai, tomat sampai jadi saus kental.

Pecahkan telur di atas saus.

Tutup wajan, biarkan telur matang sesuai selera.

Dimakan pakai roti pita hangat, rasanya juara!

Ternyata telur bisa di masak dengan banyak cara kan ? Dari yang super simpel kayak rebus atau ceplok, sampai yang keliatan “wah” kayak poached atau shakshuka. Semua punya trik masing masing, dan hasilnya bisa bikin pengalaman makan jadi beda.
Telur itu beneran bahan ajaib. Murah, gampang di cari, tapi fleksibel banget. Bisa jadi lauk harian, bisa juga naik kelas jadi menu ala resto. Nah, sekarang kamu udah tahu cara masak berbagai macam jenis telur, tinggal pilih mau coba yang mana dulu.
Kalau kamu anak kos, telur rebus sama ceplok aja udah cukup. Kalau lagi pengen eksperimen, bisa coba tamago atau poached. Dan kalau lagi kangen masakan rumah, bikin telur balado aja udah bikin bahagia. Oke itu tadi pembahasan kali ini “Cara Masak Berbagai Macam Jenis Telur” semoga bermanfaat untuk kamu yang mau masak telur ya! Sampai jumpa di pembahasan menarik lainnya ya!